Bolo de cacau e cajus

Domingo em casa dos meus pais. Queria fazer o bolo de chocolate mas não tinha os ingredientes todos... Inventa-se!

🔺6 ovos

🔺200g chocolate 70%

🔺2 colheres sopa manteiga dos Açores

🔺100g de cajus moídos 

Derreter chocolate e manteiga. Bater claras em castelo. Juntar gemas batidas e farinha de caju à mistura chocolate e, por fim, envolver nas claras. Vai ao forno 15' a 200 graus.

Lanches para os nossos pequenos #2

Estes pãezinhos já faço há uns meses largos. A receita foi-me passada pela nutricionista Andreia Castro, quando partilhei o problema do meu filho ser doido por pão (infelizmente este estilo de vida foi por nós adaptado já ele comia pão de trigo). Faço-o principalmente quando vamos até algum lado que sei que vai ter pão. É facílimo substituir na hora.

Para a escola também permitiram que levasse na hora do almoço (para ele não pedir do outro).

A receita é esta: http://vidassemgluten.blogspot.pt/2012/12/pao-sem-pre-misturas.html?m=1

Já a fiz exatamente como aqui está (só não usei o óleo - usei azeite), mas também já fiz muitas variações, conforme o que tinha em casa. Ultimamente, não tenho usado o psílio (porque entretanto acabou), e apenas a farinha de trigo sarraceno, polvilho doce e linhaça moída (em vez da farinha de arroz e grão). Ou seja, a única coisa que me preocupa é mesmo se o peso final das farinhas é o da receita, mas vario muito os pesos individuais, e sai sempre bem!

Para o lanche deles, basta abrir um pãozinho destes e barrar manteiga dos Açores ;) O meu adora!

Lanches para os nossos pequenos #1

Olá olá!

Como já se devem ter apercebido, o meu pequeno iniciou agora o colégio e, como não podia deixar de ser, tive que pensar em lanches para ele levar. 

A minha maior preocupação foi a obstipação dele (longa história que mais tarde partilho) e um ritual que tivemos que abandonar (e que já havia sido instituído desde fevereiro) porque não era nada pratico lá na escola. Ou seja, qualquer lanche teria que ter muita fibra e gordura (boa) para compensar.

O pequeno almoço dele mantém-se o iogurte grego com fruta (tenho optado por manga) e depois leva lanchinhos para o meio da manhã e meio da tarde.

Hoje vou então falar-vos de umas barrinhas que tentei imitar. Ele já provou (e eu também!) e estão óptimas!

Precisei de:

- tigela de tâmaras 

- tigela de cajus

- 3 colheres de sopa de cacau

- 2 colheres de sopa de óleo de côco

- 1 colher de mel

Demolhar e descaroçar as tâmaras:

E triturar e amassar tudo muito bem.

Por fim, espalhar num tabuleiro revestido com papel vegetal, com a ajuda de um rolo de cozinha.

Levar ao frigorífico durante 4 horas, e depois cortar e acomodar em papel vegetal.

Delicia de chocolate

Hoje tive um piquenique de família e, para além de salgados, queria levar alguma coisa doce - uma sobremesa, vá!

Ontem à noite, bem rápido, pus as mãos à obra, e ficou um cheirinho maravilhoso na cozinha. Não postei logo a receita porque queria saber o que iam dizer primeiro. O que é certo, é que a caixinha do bolo abriu e ele voou!

Precisei de:

6 ovos

1 tablete de chocolate de cozinha 70%

2 colheres de sopa de manteiga dos Açores

3 colheres de mel

100g de polvilho doce

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de vinagre

Liguei o forno a 200 graus.

Enquanto derretia o chocolate e a manteiga, bati as claras em castelo. Juntei as gemas batidas à mistura de chocolate, o mel, depois o polvilho, bicarbonato e vinagre, e misturei bem. Entretanto, envolvi as claras, e deitei tudo numa forma de silicone forrada com papel vegetal.

Foi ao forno 15'.

Panquecas de chia

Já tinha ouvido que uma boa forma de substituir os ovos nas receitas (para quem tem alergia, por exemplo) era com chia.

Então resolvi fazer as panquecas de linhaça mas com chia demolhada desde ontem em água e leite de côco.

Precisei de:

- 3 colheres de sopa de chia previamente demolhada em água e leite de coco

- 2 colheres de linhaça moída

- 1 banana da Madeira madura

- canela a vontadinha

Misturei tudo com a varinha mágica e levei à frigideira untada com óleo de côco, a médio lume.

Nota: não ficam secas, logo é preciso mais cuidado a virar.

Nota 2: mas ficam maravilhosas!

Tártaro de salmão

É tão bom! Mas tão bom! E tão fácil!

Precisam de:

- 2 lombinhos de salmão cortados aos cubinhos, sem escamas e sem espinhas

- meia cebola picada

- salsa picada qb

- cebolinho picado qb

- 2 colheres de chá de mostarda dijon

- fio de azeite

- sumo de meio limao

- sumo de meia laranja

- flor de sal qb

- pimenta qb

Misturar bem o salmão com a cebola, juntar as ervas aromáticas, a mostarda e o azeite e temperar. Por fim, juntar os sumos cítricos e deixar repousar 10'. Servir de seguida com salada.

Panqueca de côco

Esta panqueca já deve ser do conhecimento da maioria, mas muitos também não a conhecem, com certeza, daí deixar aqui o registo.

É melhor feita na altura, com certeza, mas eu já a deixei prontinha ontem à noite. Hoje foi mesmo só comer com morangos ;)

Precisam de:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha de côco
- óleo de côco para untar frigideira.


Bater ovos e farinha e levar à frigeira! Querem mais simples? ;)

Vale a pena encomendar este óleo de côco. Fica bem em conta ;) Aproveitem o cupão promocional!