terça-feira, 4 de julho de 2017

Bolo de maçã e nozes pecan

Tal como prometido, aqui vai a receita do bolinho que fiz ontem para o lanche.
Tinha imensas maçãs maduras lá em casa e tinha que "lhes dar um jeito". Encontrei uma receita, limei umas arestas (para não variar), e cá está! Sinceramente, acho que foi o melhor bolo de maçã que fiz!


Precisei de:
1/2 chávena de manteiga derretida
1/2 chávena de mel
4 ovos
1/2 chávena de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de côco
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento
1 chávena de nozes picadas
2 chávenas de maçã descascada cortada aos bocadinhos

Liguei o forno a 180ºC.
Bati os líquidos, juntei as farinhas, canela e fermento e misturei bem. Envolvi as nozes e as maçãs e deitei tudo numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
Levei ao forno por cerca de 40'.




terça-feira, 20 de junho de 2017

Queques de chocolate e frutos secos

Olá olá!
Ontem fui mais uma vez convidada para o programa Filhos & Cadilhos, do Porto Canal. Era um "especial Verão" e eu levei um gelado, umas mini quiches e uns queques de chocolate com frutos secos. Tudo óptimas opções para os nossos miúdos!
Tal como prometido, vou-vos falar dos queques que não são mais que uma adaptação da receita da mousse que faço sempre cá em casa.

Então precisei de:
200g de chocolate de culinária com 70% cacau
1 colher de sopa de óleo de côco
4 ovos
Pitada de sal
3 colheres de sopa de bebida vegetal
1 colher sopa bem cheia de polvilho doce
1 colher de café rasa de fermento em pó

Enquanto derretia o chocolate com o óleo de côco, separei as claras das gemas, bati-as em castelo (com a pitada de sal) e reservei-as. Depois bati as gemas e juntei-lhes a mistura de chocolate arrefecida. Depois o polvilho doce com o fermento, a bebida vegetal e, por fim, envolvi com as claras.

Distribuí pelas forminhas e polvilhei com frutos secos previamente salteados numa frigideira.

Foram ao forno 15'-20' a 150 graus. 



quinta-feira, 4 de maio de 2017

Bolo de Laranja com Cobertura de Chocolate

Como vos tinha dito, um dos bolos de aniversário não seria de chocolate, mas teria cobertura de chocolate. E a laranja combina tão bem com o chocolate (pelo menos nas minhas papilas gustativas!) que foi altura de arriscar numa adaptação deste bolo que eu já tinha visto e que tinha tão bom aspecto. A ideia era fazer bolos de cores diferentes, mas o medo de deixar sabores estranhos no bolo foi maior, por isso, havia realmente tonalidades diferentes, mas não o suficiente para se notar e eu partilhar como fiz (quando sair direitinho eu mostro).

Então, precisei de:
9 ovos
1 laranja
6 colheres de sopa cheias de amêndoa moída
3 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de araruta
2 colheres de sopa de polvilho doce
9 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de mel
canela a gosto
1 colher de chá bem cheia de fermento sem glúten
Pitada de flor de sal

Para recheio e cobertura:
200g de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de oleo de côco
1 colher de sobremesa de mel


Separei as gemas das claras e bati as claras em castelo.
Na Bimby, triturei a laranja inteira, juntei as gemas e todos os outros ingredientes e bati muito bem. Envolvi as claras e dividi a massa para dois bolos porque juntei os tais corantes naturais, mas, para já, aconselho a fazer mesmo só um bolo (depois corta-se a meio para rechear): forrei a forma com papel vegetal e levei a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 30min.

Entretanto, derreti os ingredientes para a cobertura e misturei bem.

Quando o bolo estava pronto, dividi a meio, e recheei e cobri com o chocolate derretido.

domingo, 23 de abril de 2017

Biscoitos de cacau e côco

Cucu!
Desta vez, trago uma receita bem fresquinha. Chamei-lhes biscoitos, mas não sei se devia. É que têm que ficar conservados no frigorífico e já vão perceber porquê. Levam apenas 4 ingredientes, demoram uns 5' a fazer e não vão ao forno! Querem melhor?


Então, usei:
1/3 chávena de mel
Misturei tudo em lume brando.
Tirei do lume e juntei 1 1/3 chávena de côco ralado.
Forrei um tabuleiro que coubesse no frigorífico com papel vegetal e dispus as bolachinhas bem prensadas (para ligar bem). 
Foram ao frigorífico durante a noite (e depois convém deixar para o óleo de côco não derreter).
Experimentem!

Ps: aproveitem para usar o meu cupão promocional na Prozis KEEPITPALEOPRZ-10 ;)


quinta-feira, 13 de abril de 2017

Bolo de castanhas

Como sabem, domingo festejei o meu aniversário. Já há uns tempos tinha visto uma receita de bolo de castanha e, como raramente faço bolos (e consequentemente tenho oportunidade de fazer estas experiências), aproveitei para experimentar! 

Usei:

Para o bolo de castanha:
300g de castanhas cozidas e moídas
200g de frutos secos moídos
70g de manteiga dos Açores
40g de óleo de côco 
(ou 110 de óleo de côco ou 70 de manteiga, em vez das quantidades isoladas de cada um. Fiz assim, porque quando ia a usar, não tinha as quantidades suficientes)
5 ovos
Uma pitada de flôr de sal
100ml de leite de côco

Para o creme do interior (fiz batota, mas festa é festa... ihih):
Bati um quark com 1/2 scoop de whey sabor baunilha

Para o chocolate: 
Derreti 200g de chocolate 70% cacau e bati com leite de côco, a olho, para ter uma textura boa para barrar

Decoração: 
Morangos e groselhas


Para o bolo:
- liguei o forno a 180 graus
- pus tudo na bimby e misturei até ter uma massa homogénea
- forrei uma forna redonda com papel vegetal, onde deitei a massa
- levei ao forno durante 40'


Depois, esperei que arrefecesse e decorei! Simples e óptimo!
Experimentem!



Filhos & Cadilhos

Filhos & Cadilhos é um programa apresentado pela minha querida Marina D'Orey dedicado à parentalidade, onde são abordadas, semanalmente todas as questões relacionadas com a gravidez, recém-nascidos e crianças.

Fui convidada para fazer parte da rubrica Boca de Leão e só posso agradecer (obrigada Mariana!). Gostei muito da experiência! Precisava de horas para falar de tudo o que queria (e nunca ia chegar), mas, pelo menos, acho que consegui levantar uma pontinha do véu, e aguçar a vossa curiosidade.




Como já devem ter percebido, sou apaixonada por este tema, e, estando em constante aprendizagem, tenho ajudado muitas pessoas no consultório com este tipo de abordagem.

Em breve, surgirão novidades!

Entretanto, deixo o link, para quem ainda não teve oportunidade de assisitir ao programa aqui =)



sábado, 1 de abril de 2017

Coquinhos

A minha mãe faz várias vezes os tradicionais coquinhos com côco ralado, ovos, açúcar e leite. Já deu a provar ao meu filho e ele (infelizmente...) gostou...
Hoje, enquanto fazia a sesta, recriei a receita da forma mais simples, para fazerem parte do lanche. E concluí a tarefa com sucesso, tenho-vos a dizer!!! Não só ele comeu 4 como eu comi 3 seguidinhos! Ficaram óptimos!!! 

Usei:
1 ovo
1 colher de sopa de mel
1 chávena de chá de côco ralado
2 colheres de sopa de creme de côco


Mexer tudo muito bem, dispor em forminhas, e levar ao forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 15'.
Experimentem!


terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Brigadeiro de batata doce

Olá olá olá!
Ora bem, esta receita foi mais ou menos a olho, e juntando mais um bocadinho disto ou daquilo até chegar ao resultado final.

Usei:
- 1 batata doce tamanho médio cozida e descascada
- cerca de 6 quadrados de chocolate 70% derretidos com 3 colheres de chá de óleo de côco
- 2 colheres de manteiga de frutos secos

Bati tudo com a varinha mágica e fiz bolinhas.

Depois, já tinha 2 tacinhas preparadas: uma com chocolate derretido com óleo de côco e outra com côco ralado. Foi só passar as bolinhas no de chocolate primeiro e no de côco a seguir ;)


PS: Dobrem a receita, que deu pouquinhos e vão voar ihihh



segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Quiche de salmão

Sábado dei um jantar cá em casa e fiz o salmão com mel no forno. É um prato simples e prático para estas ocasiões, porque basta ter tudo preparado em cima do balcão da cozinha, e, mal toca a campainha, é só pincelar e levar ao forno, enquanto as entradas são atacadas.



Como ficou um lombinho destes, aproveitei para fazer uma quiche, que, fatiada, é sempre prática para comer em qualquer lugar. 

Precisei de:
Lombinho de salmão
Cebola
Cogumelos
Espinafres (usei congelados)
4 ovos
Azeite qb
Condimentos qb (usei açafrão, pimenta preta e alho em pó, mas para a próxima vou usar também um pouquinho de flor de sal)

Salteei a cebola em azeite e juntei os cogumelos, até "libertarem toda a água".
Forrei um pirex com papel vegetal, dispus a mistura de cebola com cogumelos, o lombo de salmão aos bocadinhos e os espinafres, os condimentos e por cima de tudo os 4 ovos batidos.
Levei ao forno a 150 graus até ficar cozinhada.



sábado, 18 de fevereiro de 2017

"Brigadeiros"

A Claudinha fez uns brigadeiros esta semana tão bons, mas tão bons, que eu tinha que os recriar na minha cozinha!

São semelhantes as barrinhas de cacau e não fiz exatamente iguais aos dela, mas já só há 2 no frigorífico, por isso, posso concluir que estão mais que aprovados!

Usei:
100g amêndoas
6 tâmaras medjol demolhadas em água quente
2 colheres sopa cacau
1 colher sopa de óleo de côco 
Toppings à escolha

Triturar tudo, fazer bolinhas, passar nos toppings e levar ao frigorífico :)


Usei este óleo de côco, que mandei vir da Prozis. Aproveitem o cupão promocional KEEPITPALEOPRZ-10 ;)



terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Bolinho de côco e cacau na caneca

Fácil, fácil, fácil!

Numa caneca, juntar:
- 1 ovo
- 1 colher bem cheia de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de côco ralado
- 2 colheres de sopa de leite de côco
- 1 tâmara picada

Mexer bem com um garfo e levar 2' ao microondas!


Como sabem, de vez em quando (embora não paleo), uso whey. Se quiserem uma versão mais "proteica" deste bolinho, basta trocarem as 2 colheres de cacau e a tâmara, por 1/2 scoop de whey de chocolate (usei esta: https://www.prozis.com/pt/pt/reflex/instant-whey-pro-2.2-kg) e apenas 1 colher rasa de sopa de cacau em pó.



terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Salmão no papelote

Vi esta receita ontem por acaso e nem me acreditei... De qualquer forma, experimentei.
A segunda-feira de tarde é geralmente aproveitada para adiantar algumas refeições dos dias seguintes (principalmente aqueles que chego mesmo tarde a casa) e deixei então a experiência para o jantar. O que sobrou foi hoje na marmita do Iri para o trabalho.

São precisos cerca de 2 minutos para a preparação e 6 para a confecção. Não acreditam? Nem eu acreditava até experimentar!!

Ingredientes:
- 4 lombos de salmão (selvagem, de preferência. Encontro-os com facilidade congelados e deixo-os descongelar antes de usar)
- meia cebola cortada aos bocadinhos
- uma cenoura cortada aos bocadinhos
- cogumelos (quantos quiserem) cortados aos bocadinhos
- fio de azeite
- flor de sal qb
- coentros qb
- mostarda dijon qb

Abri uma folha grande de papel vegetal dentro de um pirex e dispus os lombos e por cima os restantes ingredientes. Temperei e fechei o embrulho (conseguem perceber a ideia? como se fosse um presente dentro do pirex). Depois foi ao microondas 6' e ficou maravilhoso!