Brownie de banana e aveia

Geralmente não consumo aveia, mas nos últimos dias provei este brownie ótimo, e hoje tinha os meus pais cá a almoçar e quis fazer este miminho.

Não tinha exatamente os ingredientes mas fiz algumas alterações e o resultado foi muito agradável!

Precisei de:

- 2 bananas

- 2 tâmaras medjol

- 100g de chocolate 70% cacau

- 6 colheres de sopa de aveia

- 4 colheres de óleo de côco

- nozes picadas

Cortei as bananas e tâmaras aos bocadinhos e juntei à aveia com as nozes picadas. Derreti o chocolate com o óleo de côco e juntei à mistura anterior.

Foi ao forno 40' a 180 graus.

Muito fácil e maravilhoso para acompanhar o café a seguir ao almoço ;)

Bifinhos de frango recheados com crosta de sésamo

A ideia era fazer só bifes de frango básicos, salteados em óleo de côco. Mas depois tentei lembrar-me de qualquer coisa que me fizesse comer com os olhos. Abri o frigorífico e juntei ingredientes! Já há algum tempo que retirei os lacteos da dieta, mas hoje abri excepção. 

Então, precisei de:

- 2 bifes de frango do campo

- 2 fatias de queijo dos Açores

- resto de cogumelos do jantar de ontem

- flor de sal qb

- pimenta preta qb

- alho moído qb

- azeite qb

- mel qb

- sementes de sésamo qb

Temperei os bifes de frango, coloquei o queijo e por cima os cogumelos. Enrolei bem enroladinhos e dispus num pirex pincelado com azeite. Pincelei também os bifes com azeite e um pouquinho de mel e terminei com as sementes. Tapei com papel de alumínio e levei 30' ao forno a 150 graus. Depois tirei o papel e deixei tostar um pouco.

Chips de inhame

Todos adoramos lá em casa e nunca posso fazer a mais, porque é impossível resistir à tentação e guardar para o dia seguinte.

Para fazer, é muito simples. Basta descascar os inhames, cortar em fatias finas e dispor no tabuleiro do forno coberto com folha de papel vegetal. Depois, pincelar com azeite e temperar a gosto (ponho sempre alho em pó, pimentão doce e umas pedrinhas de flor de sal).

Experimentem!

Bolo de cacau e cajus

Domingo em casa dos meus pais. Queria fazer o bolo de chocolate mas não tinha os ingredientes todos... Inventa-se!

🔺6 ovos

🔺200g chocolate 70%

🔺2 colheres sopa manteiga dos Açores

🔺100g de cajus moídos 

Derreter chocolate e manteiga. Bater claras em castelo. Juntar gemas batidas e farinha de caju à mistura chocolate e, por fim, envolver nas claras. Vai ao forno 15' a 200 graus.

Lanches para os nossos pequenos #2

Estes pãezinhos já faço há uns meses largos. A receita foi-me passada pela nutricionista Andreia Castro, quando partilhei o problema do meu filho ser doido por pão (infelizmente este estilo de vida foi por nós adaptado já ele comia pão de trigo). Faço-o principalmente quando vamos até algum lado que sei que vai ter pão. É facílimo substituir na hora.

Para a escola também permitiram que levasse na hora do almoço (para ele não pedir do outro).

A receita é esta: http://vidassemgluten.blogspot.pt/2012/12/pao-sem-pre-misturas.html?m=1

Já a fiz exatamente como aqui está (só não usei o óleo - usei azeite), mas também já fiz muitas variações, conforme o que tinha em casa. Ultimamente, não tenho usado o psílio (porque entretanto acabou), e apenas a farinha de trigo sarraceno, polvilho doce e linhaça moída (em vez da farinha de arroz e grão). Ou seja, a única coisa que me preocupa é mesmo se o peso final das farinhas é o da receita, mas vario muito os pesos individuais, e sai sempre bem!

Para o lanche deles, basta abrir um pãozinho destes e barrar manteiga dos Açores ;) O meu adora!

Lanches para os nossos pequenos #1

Olá olá!

Como já se devem ter apercebido, o meu pequeno iniciou agora o colégio e, como não podia deixar de ser, tive que pensar em lanches para ele levar. 

A minha maior preocupação foi a obstipação dele (longa história que mais tarde partilho) e um ritual que tivemos que abandonar (e que já havia sido instituído desde fevereiro) porque não era nada pratico lá na escola. Ou seja, qualquer lanche teria que ter muita fibra e gordura (boa) para compensar.

O pequeno almoço dele mantém-se o iogurte grego com fruta (tenho optado por manga) e depois leva lanchinhos para o meio da manhã e meio da tarde.

Hoje vou então falar-vos de umas barrinhas que tentei imitar. Ele já provou (e eu também!) e estão óptimas!

Precisei de:

- tigela de tâmaras 

- tigela de cajus

- 3 colheres de sopa de cacau

- 2 colheres de sopa de óleo de côco

- 1 colher de mel

Demolhar e descaroçar as tâmaras:

E triturar e amassar tudo muito bem.

Por fim, espalhar num tabuleiro revestido com papel vegetal, com a ajuda de um rolo de cozinha.

Levar ao frigorífico durante 4 horas, e depois cortar e acomodar em papel vegetal.

Delicia de chocolate

Hoje tive um piquenique de família e, para além de salgados, queria levar alguma coisa doce - uma sobremesa, vá!

Ontem à noite, bem rápido, pus as mãos à obra, e ficou um cheirinho maravilhoso na cozinha. Não postei logo a receita porque queria saber o que iam dizer primeiro. O que é certo, é que a caixinha do bolo abriu e ele voou!

Precisei de:

6 ovos

1 tablete de chocolate de cozinha 70%

2 colheres de sopa de manteiga dos Açores

3 colheres de mel

100g de polvilho doce

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de vinagre

Liguei o forno a 200 graus.

Enquanto derretia o chocolate e a manteiga, bati as claras em castelo. Juntei as gemas batidas à mistura de chocolate, o mel, depois o polvilho, bicarbonato e vinagre, e misturei bem. Entretanto, envolvi as claras, e deitei tudo numa forma de silicone forrada com papel vegetal.

Foi ao forno 15'.