quinta-feira, 31 de dezembro de 2015
Bolo de Natal (ou bolo de frutas e frutos secos)
Hoje tenho jantar cá em casa por isso tenho muuuuuitas coisas para fazer. Por isso, e para que não percam a oportunidade de fazer este bolo tão simples e tão bom, vou ser mesmo preguiçosa e passar a receita que a Nutricionista Andreia Castro nos passou (ainda naquele workshop que vos falei) tal e qual como veio.
domingo, 27 de dezembro de 2015
Uma espécie de sonhos de Natal
Eu nunca provei sonhos mas sempre ouvi falar deles...
Este ano vi uma receita e pensei "porque não adaptar e ver o que sai?".
Que ficaram muito bons, lá isso ficaram! Já não vão a tempo do Natal de 2015 mas vão para o de 2016, ou para a passagem de ano, ou para outra ocasião especial (porque quem é amante de abóbora e canela, não precisa de estar nesta altura do ano para abusar delas...).
Precisei de:
- 500 g de abóbora
- água para cozer a abóbora
- 2 paus de canela
- sumo e raspa de meia laranja
- 1 ovo
- 150g de farinha de trigo sarraceno
- 25g de açúcar de côco
- 1 colher de café de fermento em pó sem glúten
- 1 colher de café de farinha de araruta
- óleo de coco para pincelar frigideira
- canela e açúcar de côco qb para polvilhar no final.
Por a abóbora a cozer a vapor com 2 paus de canela.
Bater o ovo, juntar o açúcar e continuar a bater até ficar homogéneo. Juntar a abóbora cozida e já reduzida a puré, e a raspa e sumo de laranja e mexer bem. Adicionar as farinhas e o fermento e misturar tudo.
Pincelar uma frigideira bem aquecida com óleo de côco, e, uma colher de sopa, colocar pequenas doses na frigideira. Baixar um pouco o lume e tapar. Entretanto, virar para "corar" do outro lado.
Polvilhar com açúcar de côco e canela et voila!!!
quarta-feira, 23 de dezembro de 2015
Bolo pudim de maçã
Ontem à noite não resisti e testei mais uma receita da Nutricionista Andreia Castro, o bolo pudim de maçã. Fica qualquer coisa de maravilhoso! E é óptimo para juntar à mesa de amanhã, com a canela e as nozes! Quem quer experimentar?
Vão precisar de:
- 7 a 9 maçãs (dependendo do tamanho)
- 300 ml de leite de coco
- 6 ovos
- 170 g de farinha de araruta
- 120 g de açúcar de coco
- 30 g de óleo de coco
- Sumo de 4 limões
- Vagem de baunilha
- Raspa de 1 limão
- Nozes picadas q.b.
- Canela q.b.
Liguem o forno a 180ºC.
Descasquem as maçãs, retirem-lhes o caroço e com a ajuda de
uma mandolina, cortem-nas em fatias finas (eu cortei mesmo à mão, que não tenho
mandolina). À medida que as vão fatiando, reguem-nas com sumo de limão para
evitar que oxidem. Reservem.
Num outro recipiente,
adicionem os ovos com o açúcar e misturem até obterem um creme esbranquiçado. Juntem
o leite de coco, o óleo de coco derretido, a raspa de limão, as sementes
retiradas da vagem da baunilha e por fim a farinha de araruta, misturando bem.
Forrem com papel vegetal uma forma com fundo amovível (eu
simplesmente forrei uma forma redonda com papel vegetal). Coloquem o preparado
na forma e disponham as maçãs em camadas, forçando para que estas se afundem na
massa. Por fim, polvilhem com um pouco de açúcar de coco, canela e as nozes
picadas (este passo saltei à frente, mas para a próxima, vou seguir direitinho).
Levem ao forno, durante 40 minutos ou até estar
solidificado. Caso notem que a parte de cima está a dourar demasiado rápido,
coloquem uma folha de papel alumínio por cima para prevenir queimar.
O aspecto final não deverá ser de bolo, mas sim uma
aparência mais parecido a pudim. Deixem arrefecer totalmente antes de partir ;)
segunda-feira, 21 de dezembro de 2015
Broas de batata doce
Como sabem, há uns dias atrás, fui convidada pelo Dr. André Matias para frequentar o workshop "Doces para um Natal saudável", com a participação da nutricionista Andreia Castro.
Entre elas estavam estas pequenas maravilhas de batata doce, que eu não resisti (sim, porque como já repararam eu não gosto naaaaada de batata doce) e na primeira oportunidade pus mãos à obra para experimentar.
Para as fazerem, precisam de:
- 300g batata doce
- 200g farinha de amêndoa
- 10 tâmaras (quando fiz, esqueci-me das tâmaras e ficaram igualmente óptimas ;) )
- 30g óleo de côco
- 60g mel
- 1 colher de chá de sementes de erva doce
- 1 colher de chá de canela (usei 1 colher de sopa à vontade.. Adoro canela!)
- 1 gema para pincelar
Cozer as batatas doces, descascar e esmagar.
Num recipiente à parte, colocar as tâmaras em água a ferver por 10 minutos. Depois, escorrer a água, juntar óleo de côco derretido, mel, canela e sementes de erva doce, reduzindo a mistura a puré com a ajuda da varinha mágica. Adicionar este puré ao puré de batata doce e misturar. Por fim, juntar também a farinha de amêndoa.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres formar as broas e dispor sobre ele.
Pincelar cada uma com a gema batida e levar ao forno por cerca de 45 min a 180 graus.
Nota importante à tripulação: estas receitas não têm potencial inflamatório, mas engordam!!! Não é para abusar ;)
sexta-feira, 18 de dezembro de 2015
Brownie
Bom dia!
Ora aqui está uma daquelas receitas que eu não descanso enquanto "o bolo" não desaparece... Eu tenho um problema sério com chocolate... Tão sério que o último quadrado que comi foi em fevereiro porque prefiro manter-me longe a comer só um quadrado... Mas ontem a ocasião era especial e os pais de segunda viagem que fomos visitar adoram chocolate! Era uma boa desculpa para pôr mãos à obra!
Precisei de:
- 3 ovos
- 3/4 chávena de óleo de côco
- 1/4 chávena de cacau em pó puro
- 1/2 chávena de côco ralado
- 1/2 chávena de mel
- 1/2 chávena de avelãs
- 2 chocolates com 85% de cacau
Aquecer o forno a 180 graus e forrar uma forma quadrada/retangular com papel vegetal e untar com óleo de côco.
Bater os ovos e juntar o óleo de côco derretido e o cacau. Depois o mel e o côco ralado. Por fim as avelãs e os chocolates aos pedaços. Deitar tudo na forma e levar ao forno por 30 minutos ;)
quinta-feira, 3 de dezembro de 2015
Doce de maçã e abóbora e Crumble de maçã
Tenho feito um doce de maçã e abóbora maravilhoso para acompanhar panquecas e claras cozidas. Muito simples! É tudo meio a olho mas geralmente uso:
- maçãs
- abóbora
- paus de canela
- cravinho
- gengibre
- casca de limão
- tâmaras/figos secos
Ponho tudo a cozer a médio lume e quando está pronto, tiro paus de canela e cravinho, ralo e guardo em frasquinhos esterilizados.
Ontem voltei a fazer, mas antes de ralar tudo para ficar purê, tirei uma parte (pouco ralada) e pus numa tigelinha própria para ir ao forno. Cobri com amêndoa triturada e levei ao forno 15 a 200 graus. Resultou nesta maravilha!
segunda-feira, 30 de novembro de 2015
Bolo de chocolate com cobertura de morango
O Jorge treina comigo e tem um jeito inacreditável para a cozinha, então para sobremesas... Até já o convidei para postar aqui algumas e ele ficou de pensar nisso... Vamos aguardar!!
Entretanto, babei por uma foto de um bolo que ele postou estes dias, e ontem no treino, passou-me a receita :D Não fiz bem a que ele fez, alterei algumas coisinhas que em conversa falamos que talvez fosse boa ideia.
Então, precisei de:
6 figos e 10 tâmaras
1 Chávena de água quente
1 ½ Chávena de farinha de amêndoa
½ Chávena de cacau puro
½ Chávena de Café
1 colher de sopa de canela
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 Ovos grandes
1/3 Chávena óleo de côco
1 ½ Chávena de morangos
3 colheres de sopa de mel
Pitada de flor de sal
Colocar as tâmaras e figos de molho na água quente durante 15min, passado o tempo reduzir a puré;
Misturar o café com o cacau, e depois duas colheres de mel;
Misturar os secos (farinha, canela e bicarbonato de sódio) e reservar;
Misturar o puré de tâmaras com as gemas e o óleo, juntar a mistura do cacau;
A esta mistura juntar a mistura dos secos.
Bater as claras em castelo com a pitada de sal e envolver com a massa.
Levar a forno quente (190ºC) durante 40 min.
Para a cobertura: triturar os morangos com a colher mel restante e colocar no bolo quando frio.
sexta-feira, 27 de novembro de 2015
Creme de tapioca aromatizado
Foi uma experiência que correu bem!
Precisei de uma terapia calmante, entrei na cozinha, e abri o pacote de tapioca.. Depois fui acrescentando coisas! Saiu isto!
Precisei de:
50g tapioca
0,5 L de água
2 paus de canela
Raspa de 1 laranja
Canela em pó qb
Gengibre ralado qb
1 figo seco
1 banana madura
1 colher sopa de mel
300 ml de claras
Num tacho deitei a tapioca e a água e levei ao lume, sempre a mexer, de forma a amolecer as pérolas. Entretanto, juntei os ingredientes todos excepto as claras (sempre a mexer). Quando estava tudo mais ou menos homogêneo (sem contar com o figo), juntei as claras e aumentei a temperatura até ferver. Deixei um minuto a ferver e desliguei. Tirei os paus de canela e passei a varinha mágica! Já está!
domingo, 22 de novembro de 2015
Salmão com mel no forno
Mais uma receita de salmão (que eu amo, por sinal!).
Tinha um lombo de salmão com cerca de 500g. Misturei 2 colheres de sopa de sumo de limão, com 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de chá de mostarda dijon. Pincelei o lombo e levei ao forno 30 minutos a 180graus. Por fim, polvilhei com sementes de sésamo.
sexta-feira, 6 de novembro de 2015
Batata doce recheada com atum fumado
Uma delícia e, mais uma vez, super simples.
Cozer uma batata doce. Abrir ao meio e juntar cebola picadinha com salsa e atum fumado aos bocadinhos. Embrulhar com papel de alumínio e levar ao forno a 180 graus 10 minutos! Já está!!
Espetadinhas de frango
Adoro espetadas! Então esperadas com abacaxi... Ui ui!
Precisam de:
- peitos de frango
- abacaxi
- tomates cereja
- chalotas
- limões
- azeite
- vinagre de cidra
- paprika
- alho em pó
- flor de sal
- louro em pó
Fazer marinada para os bifes de frango com o sumo dos limões, vinagre (um pouco), azeite, e os temperos todos. Reservar pelo menos meia hora.
Depois dispor conforme o vosso gosto nos pauzinhos de espetada e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, regadas com azeite, a 200 graus, 30 minutos.
Pasteis de frango e batata doce
São super fáceis de fazer e podem ser usados em qualquer ocasião, como refeição ou snack.
Precisei de:
- 1 cebola
- azeite qb
- 300g bifes de frango
- 200g de batata doce cozida e descascada
- 100g de claras
- salsa qb
- cebolinho qb
- flor de sal qb
- alho em pó qb
- ghee qb para untar frigideira (podem usar azeite)
Salteei a cebola no azeite e quando estava translúcida juntei tudo e piquei bem. Depois foi só levar à frigideira untada com ghee, e virar quando por baixo já estiverem dourados.
Nota: frigideira em lume médio e tapada para simultaneamente ir cozendo a parte superior do pastel.
Gelado de "chocolate"
All u need:
- 3 bananas congeladas
- 1 colher de sopa de manteiga de frutos secos
- 4 colheres de sobremesa de cacau cru em pó
- 4 colheres de sopa de côco ralado
- pepitas de cacau cru qb.
É só bater tudo sem as pepitas, e depois envolvê-las no gelado no fim ^_^
segunda-feira, 2 de novembro de 2015
Bifinhos de peru com recheio de espargos
Muito muito muito fácil e ao mesmo tempo muito muito muito saboroso :)
É só dispor os bifinhos (bem fininhos) e no centro de cada um dois espargos. Enrolar bem e colocar num pirex. Regar com azeite e sumo de meia laranja, temperar com paprika, oregãos, alho e louro em pó, e flor de sal, e levar ao forno!
Manteiga de frutos secos
Ontem foi dia de fazer manteiga de frutos secos. Quem é que ainda não experimentou?
Passo-a-passo:
1. Frutos secos num tabuleiro
2. Forno a 180 graus 15 min
3. Repousar uns minutos
4. Deitar no processador
5. Picar
6. Juntar canela
7. Juntar flor de sal
8. Processar até ficar com a consistência desejada (parar de 30 em 30 segundos para "puxar a mistura para baixo" das paredes do processador)
9. Colocar em frasquinhos ;)
domingo, 1 de novembro de 2015
Bolo de abóbora
Ontem a minha mãe fez anos e pediu-me para fazer o bolo. Perguntei o que pergunto sempre: dos meus? E ela: sim, claro!
Pronto, dia 31, dia das bruxas, tinha que ser um bolo de abóbora...
Procurei algumas receitas e saiu assim um mix-à-Cátia!
Pensei em não publicar porque ontem não foi muito elogiado. Não disseram mal mas não encheram a boca a dizer bem, como estou habituada. Mas há pouco a minha mãe ligou a dizer que o que tinha sobrado já tinha acabado e que hoje ainda estava melhor que ontem. "Mas ontem gostaste?" "Claro que sim, estava tão bom e fresquinho!!" Ehehe
Precisei de:
- 500 g de abóbora descascada
- 150 g de coco ralado
- 5 ovos pequeninos
- 3 colheres de mel
- 1 colher de chá de fermento sem glúten
- 2 colheres de sopa de canela
- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 1/2 colher de café de flor de sal
Para a cobertura:
- chocolate 85% cacau
- leite de amêndoa qb
Triturei o coco até ficar com consistência de farinha e reservei. Triturei a abóbora e juntei-lhe todos os ingredientes. Processei tudo e levei ao forno numa forma de silicone, 30 min a 180 graus.
Entretanto, num tacho derreti o chocolate e juntei o leite de amêndoa até ter consistência para cobrir o bolo :)
terça-feira, 27 de outubro de 2015
Tiras de pota panadas
Este prato demora mais um bocadinho, mas é super fácil! Não custa nada.
Preciso de:
- tiras de pota congeladas
- 1 ovo
- farinha de mandioca qb
- coentros qb
- erva doce qb
- ghee qb
Liga-se o fogão a 180 graus e enquanto aquece abre-se um ovo num prato e bate-se o ovo.
Noutro prato deita-se a farinha, os coentros e a erva doce e mexe-se bem.
Entretanto, forra-se a grelha do forno com uma folha de papel vegetal.
Depois, com cada tira de pota, é só passar no ovo, na mistura seca, e colocar na grelha.
Quando já estiver tudo pronto, leva-se a grelha ao forno por cerca de 20 min. a meio do tempo, deixo cair um pouquinho de ghee em cima de cada tira de pota ;)
quinta-feira, 22 de outubro de 2015
Migas de mandioca com beldroegas e acelgas
Adoro!!! Adoro, adoro, adoro!
Queria fazer aquele meu bacalhau com "boroa" para o almoço de amanhã, e queria fazer qualquer coisa com as beldroegas e acelgas para acompanhar as espetadas de perú. Então juntei dois em um!
Precisei de:
- 6 dentes de alho
- azeite qb
- 60g de farinha de mandioca
- beldroegas e acelgas
- flor de sal qb
Salteei o alho picado no azeite. Entretanto, juntei a farinha de mandioca e deixei "refogar" 5 minutos. Tirei o que precisava para cobrir o bacalhau e, ao que restou, juntei os vegetais picados com a flor de sal, e deixei mais 5 minutos a refogar.
Pronto, já está!! :))
Risotto de cogumelos (ou não ;) )
Desculpem mas o corre-corre diário nem sempre permite que eu coloque aqui as receitas, por mais básicas que sejam.
Eu adorava risotto e já não como desde o ano passado. Risotto de cogumelos e espargos então... Pronto, não tinha espargos mas tinhas couve flor e cogumelos. Toca a inventar!!!
Precisei de:
- 1 cebola
- azeite qb
- 1 couve flor
- 1 bocadinho de chouriça de cebola de Ponte de Lima
- mistura de cogumelos
- temperos a gosto
Salteei a cebola picadinha no azeite, juntei a couve flor picada e a chouriça e deixei refogar. Entretanto juntei os cogumelos e os temperos (pitada de pimenta e flor de sal) até ficarem cozinhados e pronto, já está!!! :)
domingo, 18 de outubro de 2015
Salmão aromatizado no forno
Adoooooro salmão. A maior parte das vezes vai direto para a frigideira (sem qualquer gordura, que ele já tem que chegue), mas, quando há tempo, posso variar. Hoje fiz assim!
Precisei de:
- lombo de salmão
- meia toranja
- flor de sal qb
- 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 1 colher de sopa de erva doce
- 1 colher de sopa de orégaos
- 1 colher de chá de mistura de pimentas
- água qb
Reguei o lombo de salmão com o sumo de toranja, salpiquei com flor de sal e reservei no frigorífico por cerca de uma hora.
Num prato, misturei as sementes e especiarias e liguei o forno.
Dispus o lombo de salmão na grelha do forno, cobri com a mistura anterior e levei ao forno com o modo grill.
No tabuleiro debaixo do forno deixei a marinada (à qual juntei um bocadinho de água) e fui regando o salmão até ficar pronto ;)
quarta-feira, 14 de outubro de 2015
Panquecas de alfarroba
Do mais fácil que há (como não podia deixar de ser ;) )!!!
A 300 ml de claras juntei uma colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba. Mexi bem com a varinha mágica e foi só fazer as panquecas na frigideira untada com óleo de côco ;)
sábado, 10 de outubro de 2015
Claras cozidas
Ou assadas ou como quiserem chamar :)
Como muitas vezes e é a coisa mais fácil do mundo: viro para uma forma de silicone, e aproveito quando o forno está com mais alguma prato a assar para colocar no tabuleiro de baixo uns minutos.
Mais fácil impossível ;)
quinta-feira, 8 de outubro de 2015
Bolinhos de bacalhau (ou uma espécie de)
São 16:15 e acabei de almoçar. Mas almocei tão bem com o que fiz bem rápido ao chegar a casa (e só tinha o bacalhau fora do congelador!)..
Precisei de:
- 1 cebola
- 15 g de azeite
- 500 g de bacalhau desfiado
- 280 g de batata doce cozida e descascada
- 30 g de pimento vermelho
- 10 azeitonas pretas descaroçadas
- salsa qb
quarta-feira, 7 de outubro de 2015
Farinha de pau com pescada
Eu já tinha feito farinha de pau (farinha de mandioca) imensas vezes para o meu filho. Mas para mim, nunca tinha feito! Hoje foi o dia :)
Sobrou imenso caldo do jantar de ontem por isso hoje cozi lombinhos de pescada nesse caldo. Quando a pescada estava cozida, reservei, e ao caldo (cerca de 400ml) juntei 80g de mandioca. Deixei cozer durante 7 minutos em lume baixo (não esquecer de ir mexendo!), juntei os lombos de pescada, e ficou esta delícia!
Ma-ra-vi-lho-so!
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