Broas de batata doce

Como sabem, há uns dias atrás, fui convidada pelo Dr. André Matias para frequentar o workshop "Doces para um Natal saudável", com a participação da nutricionista Andreia Castro. 

Entre elas estavam estas pequenas maravilhas de batata doce, que eu não resisti (sim, porque como já repararam eu não gosto naaaaada de batata doce) e na primeira oportunidade pus mãos à obra para experimentar.

Para as fazerem, precisam de:

- 300g batata doce

- 200g farinha de amêndoa

- 10 tâmaras (quando fiz, esqueci-me das tâmaras e ficaram igualmente óptimas ;) )

- 30g óleo de côco

- 60g mel

- 1 colher de chá de sementes de erva doce

- 1 colher de chá de canela (usei 1 colher de sopa à vontade.. Adoro canela!)

- 1 gema para pincelar

Cozer as batatas doces, descascar e esmagar.

Num recipiente à parte, colocar as tâmaras em água a ferver por 10 minutos. Depois, escorrer a água, juntar óleo de côco derretido, mel, canela e sementes de erva doce, reduzindo a mistura a puré com a ajuda da varinha mágica. Adicionar este puré ao puré de batata doce e misturar. Por fim, juntar também a farinha de amêndoa.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres formar as broas e dispor sobre ele.

Pincelar cada uma com a gema batida e levar ao forno por cerca de 45 min a 180 graus.

Nota importante à tripulação: estas receitas não têm potencial inflamatório, mas engordam!!! Não é para abusar ;)

Brownie

Bom dia!

Ora aqui está uma daquelas receitas que eu não descanso enquanto "o bolo" não desaparece... Eu tenho um problema sério com chocolate... Tão sério que o último quadrado que comi foi em fevereiro porque prefiro manter-me longe a comer só um quadrado... Mas ontem a ocasião era especial e os pais de segunda viagem que fomos visitar adoram chocolate! Era uma boa desculpa para pôr mãos à obra!

Precisei de:

- 3 ovos

- 3/4 chávena de óleo de côco

- 1/4 chávena de cacau em pó puro

- 1/2 chávena de côco ralado

- 1/2 chávena de mel

- 1/2 chávena de avelãs

- 2 chocolates com 85% de cacau

Aquecer o forno a 180 graus e forrar uma forma quadrada/retangular com papel vegetal e untar com óleo de côco.

Bater os ovos e juntar o óleo de côco derretido e o cacau. Depois o mel e o côco ralado. Por fim as avelãs e os chocolates aos pedaços. Deitar tudo na forma e levar ao forno por 30 minutos ;)

Comi durante a tarde, com chá, e à noite, depois de oferecer ao meu querido vizinho, ainda tinha uma fatia a olhar para mim... Tive que acabar com ela o quanto antes!!!

Doce de maçã e abóbora e Crumble de maçã

Tenho feito um doce de maçã e abóbora maravilhoso para acompanhar panquecas e claras cozidas. Muito simples! É tudo meio a olho mas geralmente uso:

- maçãs

- abóbora

- paus de canela

- cravinho

- gengibre

- casca de limão

- tâmaras/figos secos

Ponho tudo a cozer a médio lume e quando está pronto, tiro paus de canela e cravinho, ralo e guardo em frasquinhos esterilizados.

Ontem voltei a fazer, mas antes de ralar tudo para ficar purê, tirei uma parte (pouco ralada) e pus numa tigelinha própria para ir ao forno. Cobri com amêndoa triturada e levei ao forno 15 a 200 graus. Resultou nesta maravilha!

Bolo de chocolate com cobertura de morango

O Jorge treina comigo e tem um jeito inacreditável para a cozinha, então para sobremesas... Até já o convidei para postar aqui algumas e ele ficou de pensar nisso... Vamos aguardar!!

Entretanto, babei por uma foto de um bolo que ele postou estes dias, e ontem no treino, passou-me a receita :D Não fiz bem a que ele fez, alterei algumas coisinhas que em conversa falamos que talvez fosse boa ideia.

Então, precisei de:

6 figos e 10 tâmaras 

1 Chávena de água quente

1 ½ Chávena de farinha de amêndoa

½ Chávena de cacau puro

½ Chávena de Café

1 colher de sopa de canela

½ colher de sopa de bicarbonato de sódio

2 Ovos grandes

1/3 Chávena óleo de côco

1 ½ Chávena de morangos

3 colheres de sopa de mel

Pitada de flor de sal 

Colocar as tâmaras e figos de molho na água quente durante 15min, passado o tempo reduzir a puré;

Misturar o café com o cacau, e depois duas colheres de mel;

Misturar os secos (farinha, canela e bicarbonato de sódio) e reservar;

Misturar o puré de tâmaras com as gemas e o óleo, juntar a mistura do cacau;

A esta mistura juntar a mistura dos secos. 

Bater as claras em castelo com a pitada de sal e envolver com a massa.

Levar a forno quente (190ºC) durante 40 min.

Para a cobertura: triturar os morangos com a colher mel restante e colocar no bolo quando frio.

Creme de tapioca aromatizado

Foi uma experiência que correu bem!

Precisei de uma terapia calmante, entrei na cozinha, e abri o pacote de tapioca.. Depois fui acrescentando coisas! Saiu isto!

Precisei de:

50g tapioca

0,5 L de água

2 paus de canela

Raspa de 1 laranja

Canela em pó qb

Gengibre ralado qb

1 figo seco

1 banana madura

1 colher sopa de mel

300 ml de claras

Num tacho deitei a tapioca e a água e levei ao lume, sempre a mexer, de forma a amolecer as pérolas. Entretanto, juntei os ingredientes todos excepto as claras (sempre a mexer). Quando estava tudo mais ou menos homogêneo (sem contar com o figo), juntei as claras e aumentei a temperatura até ferver. Deixei um minuto a ferver e desliguei. Tirei os paus de canela e passei a varinha mágica! Já está!

Se colocarmos em forminhas e levarmos ao forno durante 30 minutos, saem "queijadinhas"!

Salmão com mel no forno

Mais uma receita de salmão (que eu amo, por sinal!).

Tinha um lombo de salmão com cerca de 500g. Misturei 2 colheres de sopa de sumo de limão, com 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de chá de mostarda dijon. Pincelei o lombo e levei ao forno 30 minutos a 180graus. Por fim, polvilhei com sementes de sésamo.

Batata doce recheada com atum fumado

Uma delícia e, mais uma vez, super simples.

Cozer uma batata doce. Abrir ao meio e juntar cebola picadinha com salsa e atum fumado aos bocadinhos. Embrulhar com papel de alumínio e levar ao forno a 180 graus 10 minutos! Já está!!