Manteiga de frutos secos

Ontem foi dia de fazer manteiga de frutos secos. Quem é que ainda não experimentou?

Passo-a-passo:

1. Frutos secos num tabuleiro

2. Forno a 180 graus 15 min

3. Repousar uns minutos

4. Deitar no processador

5. Picar

6. Juntar canela

7. Juntar flor de sal

8. Processar até ficar com a consistência desejada (parar de 30 em 30 segundos para "puxar a mistura para baixo" das paredes do processador)

9. Colocar em frasquinhos ;)

Bolo de abóbora

Ontem a minha mãe fez anos e pediu-me para fazer o bolo. Perguntei o que pergunto sempre: dos meus? E ela: sim, claro!

Pronto, dia 31, dia das bruxas, tinha que ser um bolo de abóbora...

Procurei algumas receitas e saiu assim um mix-à-Cátia!

Pensei em não publicar porque ontem não foi muito elogiado. Não disseram mal  mas não encheram a boca a dizer bem, como estou habituada. Mas há pouco a minha mãe ligou a dizer que o que tinha sobrado já tinha acabado e que hoje ainda estava melhor que ontem. "Mas ontem gostaste?" "Claro que sim, estava tão bom e fresquinho!!" Ehehe

Precisei de:

- 500 g de abóbora descascada

- 150 g de coco ralado

- 5 ovos pequeninos

- 3 colheres de mel

- 1 colher de chá de fermento sem glúten

- 2 colheres de sopa de canela

- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba

- 1/2 colher de café de flor de sal

Para a cobertura:

- chocolate 85% cacau

- leite de amêndoa qb 

Triturei o coco até ficar com consistência de farinha e reservei. Triturei a abóbora e juntei-lhe todos os ingredientes. Processei tudo e levei ao forno numa forma de silicone, 30 min a 180 graus.

Entretanto, num tacho derreti o chocolate e juntei o leite de amêndoa até ter consistência para cobrir o bolo :)

Tiras de pota panadas

Este prato demora mais um bocadinho, mas é super fácil! Não custa nada.

Preciso de:

- tiras de pota congeladas

- 1 ovo

- farinha de mandioca qb 

- coentros qb 

- erva doce qb

- ghee qb

Liga-se o fogão a 180 graus e enquanto aquece abre-se um ovo num prato e bate-se o ovo. 

Noutro prato deita-se a farinha, os coentros e a erva doce e mexe-se bem.

Entretanto, forra-se a grelha do forno com uma folha de papel vegetal.

Depois, com cada tira de pota, é só passar no ovo, na mistura seca, e colocar na grelha.

Quando já estiver tudo pronto, leva-se a grelha ao forno por cerca de 20 min. a meio do tempo, deixo cair um pouquinho de ghee em cima de cada tira de pota ;)

Migas de mandioca com beldroegas e acelgas

Adoro!!! Adoro, adoro, adoro!

Queria fazer aquele meu bacalhau com "boroa" para o almoço de amanhã, e queria fazer qualquer coisa com as beldroegas e acelgas para acompanhar as espetadas de perú. Então juntei dois em um!

Precisei de:

- 6 dentes de alho

- azeite qb

- 60g de farinha de mandioca

- beldroegas e acelgas

- flor de sal qb

Salteei o alho picado no azeite. Entretanto, juntei a farinha de mandioca e deixei "refogar" 5 minutos. Tirei o que precisava para cobrir o bacalhau e, ao que restou, juntei os vegetais picados com a flor de sal, e deixei mais 5 minutos a refogar.

Pronto, já está!! :))

Risotto de cogumelos (ou não ;) )

Desculpem mas o corre-corre diário nem sempre permite que eu coloque aqui as receitas, por mais básicas que sejam.

Eu adorava risotto e já não como desde o ano passado. Risotto de cogumelos e espargos então... Pronto, não tinha espargos mas tinhas couve flor e cogumelos. Toca a inventar!!! 

Precisei de:

- 1 cebola

- azeite qb

- 1 couve flor

- 1 bocadinho de chouriça de cebola de Ponte de Lima

- mistura de cogumelos

- temperos a gosto

Salteei a cebola picadinha no azeite, juntei a couve flor picada e a chouriça e deixei refogar. Entretanto juntei os cogumelos e os temperos (pitada de pimenta e flor de sal) até ficarem cozinhados e pronto, já está!!! :)

Salmão aromatizado no forno

Adoooooro salmão. A maior parte das vezes vai direto para a frigideira (sem qualquer gordura, que ele já tem que chegue), mas, quando há tempo, posso variar. Hoje fiz assim!

Precisei de:

- lombo de salmão

- meia toranja

- flor de sal qb

- 3 colheres de sopa de sementes de sésamo 

- 1 colher de sopa de erva doce

- 1 colher de sopa de orégaos

- 1 colher de chá de mistura de pimentas

- água qb

Reguei o lombo de salmão com o sumo de toranja, salpiquei com flor de sal e reservei no frigorífico por cerca de uma hora.

Num prato, misturei as sementes e especiarias e liguei o forno.

Dispus o lombo de salmão na grelha do forno, cobri com a mistura anterior e levei ao forno com o modo grill.

No tabuleiro debaixo do forno deixei a marinada (à qual juntei um bocadinho de água) e fui regando o salmão até ficar pronto ;)

Panquecas de alfarroba

Do mais fácil que há (como não podia deixar de ser ;) )!!!

A 300 ml de claras juntei uma colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba. Mexi bem com a varinha mágica e foi só fazer as panquecas na frigideira untada com óleo de côco ;)