Panquecas de batata doce

E lá estou eu com as panquecas outra vez... Ehehehe

Precisei de:

- 230g de batata doce cozida e descascada

- 230g de claras 

- pitada de flor de sal

- pitada de canela

Enquanto a batata cozia, bati as claras em castelo (com a pitada da flor de sal). Depois ralei a batata, juntei as claras e a canela, e na frigideira pincelada com óleo de côco fiz as panquecas. Rendeu 6 unidades. Comi 4 ao pequeno almoço e as outras duas passadas duas horas, antes de ir treinar ;)

Frango estufado

Como vocês já devem ter reparado, sou mesmo básica. Admito. Às vezes claro que gosto de inventar e fazer mais isto ou aquilo, mas no meio da correria de uma semana de trabalho, com um bebé de dois anos à mistura, treinos e por aí fora, fica complicado.

Então, um dos pratos que faço muitas vezes é este. Faço em grande quantidade, nunca só para uma refeição.

Preciso de:

- azeite

- cebolas

- tomates

- frango

- condimentos/especiarias à escolha

Num tacho aqueço azeite e junto cebolas e tomates aos bocadinhos. Não me poupo em quantidades, porque vai fazer o molho. Quando a cebola está translúcida, junto o frango e tempero com louro e alho em pó, paprika, salsa e flor de sal. Tapo, deixo estar em lume baixo, e vou tratar do meu filho :D

Panqueca de banana

Não, eu não sou de comer panquecas, é um facto. Mas ontem fiz panqueca de batata doce para a minha cria e, já que nas manhãs de terça-feira como sempre banana e claras, pensei: porque não usar os mesmos ingredientes e fazer panquecas? O resultado foi este e eu fui ao céu!

Foi uma experiência e por isso foi tudo a olho, mas usei:

- 2 bananas

- cerca de 5 claras

- canela

- óleo de côco

Ralei a banana com as claras e canela. Pincelei uma frigideira com óleo de côco e fui fazendo as panquecas! Mais simples impossível!

Gelados Paleo

O verão já chegou ao fim mas o calor ainda se sente. Acabei por não comprar nenhum gelado simplesmente porque não me apeteceu (e eu achava que me ia apetecer um magnum! Um double de caramelo, coisa que eu era louca até há uns tempos atrás. Uma vez não são vezes e se realmente tivesse desejo lá seria, mas não foi, por isso, passa à frente!), ou então porque aprendi a fazer destes e agora não quero outra coisa!

Desde que aprendi a fazer, tenho sempre estes ingredientes essenciais:

- bananas congeladas

- morangos ou outros frutos vermelhos congelados

- manteiga de frutos secos num frasquinho (só a faço com este objetivo hoje em dia)

- cacau puro em pó

- côco ralado

Hoje a minha mãe convidou para almoçar. Vim do treino eram 12:00. Vestir o miúdo, tomar banho, arranjar-me, já estava muito em cima da hora. Nada mais fácil:

No processador de alimentos (usei a bimby) deitei 3 bananas, umas 3 colheres de sopa de cacau, 1 colher de sopa de manteiga de frutos secos e 1 colher de sopa de côco ralado. Triturei tudo, mexi bem e ficou o gelado de chocolate pronto. Depois passei o processador por água e deitei 2 bananas, 350g de morangos congelados e 1 colher de sopa de manteiga de frutos secos, e ficou pronto o gelado de morango.

Mais simples impossível!

Rolinhos de nori 2

Passo-a-passo e sem legenda (que não é preciso ;) )

Tortilha

Esta receita vai ter que ser atualizada em breve. Estava doida de sono e cansaço e consegui fazer uma "tortilha" sem batata!!! Mas remediei no fim e, explicando, acho que me consigo fazer entender ;)

Precisam de:

- ghee/azeite qb

- 2 cebolas

- 3 latas de atum

- salsa fresca picada

- cogumelos frescos

- um pimento

- meio tomate coração de boi

- 8 claras

- 1 batata doce cozida e descascada

- temperos a gosto

Salteei a cebola em ghee:

Juntei o atum e a salsa e deixei cozinhar:

Adicionei os cogumelos e deixei mais um pouco:

Entretanto, deitei por cima o pimento e tomate, e oregãos:

Depois as 8 claras:

Mas antes das claras, devia ter posto a batata... Pus depois.. Não é grave :p 

Flor de sal e salsa...

Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume médio:

Et voila!

Lombinhos de pescada estufados

No congelador tenho sempre lombinhos de pescada congelados. Fácil mais fácil não há: descasquei logo duas cebolas, que salteei em azeite até ficarem bem moles, juntei meio tomate coração de boi aos pedaços, pus os lombinhos em cima, temperados com flor de sal e coentros e tapei. Deixei estar no mínimo durante o nosso jantar e depois virei-os para apurarem do outro lado.

Estavam com tão óptimo aspecto que troquei o meu pequeno almoço por este prato.. Não resisti!

É que é mesmo mesmo bom!