Tiras de pota panadas

Este prato demora mais um bocadinho, mas é super fácil! Não custa nada.

Preciso de:

- tiras de pota congeladas

- 1 ovo

- farinha de mandioca qb 

- coentros qb 

- erva doce qb

- ghee qb

Liga-se o fogão a 180 graus e enquanto aquece abre-se um ovo num prato e bate-se o ovo. 

Noutro prato deita-se a farinha, os coentros e a erva doce e mexe-se bem.

Entretanto, forra-se a grelha do forno com uma folha de papel vegetal.

Depois, com cada tira de pota, é só passar no ovo, na mistura seca, e colocar na grelha.

Quando já estiver tudo pronto, leva-se a grelha ao forno por cerca de 20 min. a meio do tempo, deixo cair um pouquinho de ghee em cima de cada tira de pota ;)

Migas de mandioca com beldroegas e acelgas

Adoro!!! Adoro, adoro, adoro!

Queria fazer aquele meu bacalhau com "boroa" para o almoço de amanhã, e queria fazer qualquer coisa com as beldroegas e acelgas para acompanhar as espetadas de perú. Então juntei dois em um!

Precisei de:

- 6 dentes de alho

- azeite qb

- 60g de farinha de mandioca

- beldroegas e acelgas

- flor de sal qb

Salteei o alho picado no azeite. Entretanto, juntei a farinha de mandioca e deixei "refogar" 5 minutos. Tirei o que precisava para cobrir o bacalhau e, ao que restou, juntei os vegetais picados com a flor de sal, e deixei mais 5 minutos a refogar.

Pronto, já está!! :))

Risotto de cogumelos (ou não ;) )

Desculpem mas o corre-corre diário nem sempre permite que eu coloque aqui as receitas, por mais básicas que sejam.

Eu adorava risotto e já não como desde o ano passado. Risotto de cogumelos e espargos então... Pronto, não tinha espargos mas tinhas couve flor e cogumelos. Toca a inventar!!! 

Precisei de:

- 1 cebola

- azeite qb

- 1 couve flor

- 1 bocadinho de chouriça de cebola de Ponte de Lima

- mistura de cogumelos

- temperos a gosto

Salteei a cebola picadinha no azeite, juntei a couve flor picada e a chouriça e deixei refogar. Entretanto juntei os cogumelos e os temperos (pitada de pimenta e flor de sal) até ficarem cozinhados e pronto, já está!!! :)

Salmão aromatizado no forno

Adoooooro salmão. A maior parte das vezes vai direto para a frigideira (sem qualquer gordura, que ele já tem que chegue), mas, quando há tempo, posso variar. Hoje fiz assim!

Precisei de:

- lombo de salmão

- meia toranja

- flor de sal qb

- 3 colheres de sopa de sementes de sésamo 

- 1 colher de sopa de erva doce

- 1 colher de sopa de orégaos

- 1 colher de chá de mistura de pimentas

- água qb

Reguei o lombo de salmão com o sumo de toranja, salpiquei com flor de sal e reservei no frigorífico por cerca de uma hora.

Num prato, misturei as sementes e especiarias e liguei o forno.

Dispus o lombo de salmão na grelha do forno, cobri com a mistura anterior e levei ao forno com o modo grill.

No tabuleiro debaixo do forno deixei a marinada (à qual juntei um bocadinho de água) e fui regando o salmão até ficar pronto ;)

Panquecas de alfarroba

Do mais fácil que há (como não podia deixar de ser ;) )!!!

A 300 ml de claras juntei uma colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba. Mexi bem com a varinha mágica e foi só fazer as panquecas na frigideira untada com óleo de côco ;)

Claras cozidas

Ou assadas ou como quiserem chamar :)

Como muitas vezes e é a coisa mais fácil do mundo: viro para uma forma de silicone, e aproveito quando o forno está com mais alguma prato a assar para colocar no tabuleiro de baixo uns minutos.

Mais fácil impossível ;)

Bolinhos de bacalhau (ou uma espécie de)

São 16:15 e acabei de almoçar. Mas almocei tão bem com o que fiz bem rápido ao chegar a casa (e só tinha o bacalhau fora do congelador!)..

Precisei de:

- 1 cebola

- 15 g de azeite

- 500 g de bacalhau desfiado

- 280 g de batata doce cozida e descascada

- 30 g de pimento vermelho

- 10 azeitonas pretas descaroçadas

- salsa qb

Piquei a cebola e salteei no azeite. Juntei o bacalhau e a salsa e deixei refogar 5 min. Depois adicionei os restantes ingredientes e triturei tudo. Et voila! Foi só deitar pedacinhos numa frigideira pincelada com azeite e virar quando começaram a ficar dourados por baixo!

Farinha de pau com pescada

Eu já tinha feito farinha de pau (farinha de mandioca) imensas vezes para o meu filho. Mas para mim, nunca tinha feito! Hoje foi o dia :)

Sobrou imenso caldo do jantar de ontem por isso hoje cozi lombinhos de pescada nesse caldo. Quando a pescada estava cozida, reservei, e ao caldo (cerca de 400ml) juntei 80g de mandioca. Deixei cozer durante 7 minutos em lume baixo (não esquecer de ir mexendo!), juntei os lombos de pescada, e ficou esta delícia! 

Ma-ra-vi-lho-so!

Caldeirada de tamboril

Trabalhei ontem até tarde e deixei o jantar adiantado logo de manhã. Super simples e soube tão bem terminar o dia assim!

Precisei de:

- 1 cabeça de alhos

- 1 cebola

- 2 molhos de coentros

- meio pimento vermelho

- 2 molhos de bróculos

- 1 batata doce

- azeite qb

- flor de sal qb

- água qb

Num tacho grande, salteei a cebola e alho no azeite. Depois, sobre o salteado, deitei a água, os coentros e a flor de sal, até meio do tacho e deixei apurar. De seguida, juntei os lombinhos de tamboril até ficarem cozidos, em lume brando. Reservei os lombos, deixei o caldo ferver. Juntei os bróculos e o pimento aos bocadinhos durante apenas uns minutos, para não ficarem desfeitos. Voltei a juntar o tamboril e a batata previamente cozida e servi! 

Panquecas de abóbora

Bom dia!

Nova experiência! Não ficaram minimamente doces mas eu gostei muito de as comer, mesmo simples, como pequeno-almoço e pré-treino.

Ontem à noite cozi abóbora e deixei-a a escorrer durante a noite. Hoje reduzi a puré e... Inventei!

Precisei de:

- 65g de tapioca

- 170g de claras

- 200g de puré de abóbora

- canela

Triturei tudo e levei à frigideira untada com óleo de côco ;)

Bolinhos de pota

Ora aqui vai a receita de bolinhos de pota de jantei e almocei ontem. Não é para me gabar, mas ficaram mesmo bons!!

Precisei de:

- 800g de pota pré cozida

- 2 dentes grandes de alho

- 1 cebola

- 1 malagueta

- 1 pimento vermelho

- 2 colheres de sopa de ghee

- 2 claras

- sal, pimenta, coentros, salsa

- azeite qb

- farinha de mandioca qb

Piquei os alhos, pimento e malagueta e salteei no azeite. Entretanto, juntei a pota e a ghee e deixei refogar 10 min. Depois, adicionei a cebola e temperos e piquei tudo, juntei as claras e misturei bem. Fiz bolinhas (bem espremidas), passei pela farinha de mandioca, e coloquei-as num tabuleiro. Tapei com película aderente e foram ao frigorífico. Na hora de cozinhar, aqueci azeite na frigideira e passei-as lá, de ambos os lados ;)

Pimento recheado

Super-simples, maravilhoso e pode ser usado numa refeição ou mesmo como snack.

Piquei uma cebola com 4 dentes de alho e refoguei em azeite. Juntei 2 bifes de frango e uma boa rodela de chouriça de cebola de Ponte de Lima picados, um ovo e duas claras, orégãos, salsa, louro e alho em pó, flor de sal e deixei cozinhar.

Entretanto abri os pimentos e tirei as graínhas. Enchi-os com o preparado e foram ao forno a 250 graus com grelha por cima até ficarem tostadinhos :)